БЛОГ

Что организм ищет в
шоколаде и мороженом?

Рассказ о том, почему в стрессе мы едим шоколад и причем тут биохимия
Если вам удастся вспомнить рисунок клеточной мембраны в разрезе, то в памяти всплывут такие длинные двухвостые молекулы в два слоя — шарик и у него два хвоста. И на противоположной стороне мембраны тоже. Хвостами внутрь. А еще между ними бесформенные комки. Бесформенные комки — это молекулы белка. Транспортные молекулы, задача которых с одной стороны мембраны брать и на другую сторону передавать: изнутри наружу или снаружи внутрь.

А двухвостые молекулы — это фосфолипиды. А фосфолипиды — это лецитин. Все клетки живых организмов устроены так. Растительные клетки, правда, имеют еще слой целлюлозы. Для опоры в основном. Но мы не они.

Мы говорим о животных клетках. О клетках, из которых состоит наш организм. Есть клетки, которые отмирают постоянно и делятся постоянно: клетки эпидермиса и разных там эпителиев, например. А есть клетки, которые, как принято выражаться, не восстанавливаются. Клетки печени, например. Нервные клетки. Но было бы заблуждением считать, что никакие процессы в них не происходят. Отнюдь. Мембраны этих клеток постоянно обновляются. И им постоянно нужны фосфолипиды: строительный материал для новых клеток и материал для ремонта старых.
Где их взять?

Лецитин есть в продуктах питания, ведь как мы уже говорили, все клетки состоят из лецитина. Но их там мало. По счастливой случайности лецитин является прекрасным эмульгатором и пищевая промышленность щедро добавляет его туда, где важна однородность и отсутствие комочков. В детское питание. Шоколад. И в мороженое.

Так что когда организму нужно много лецитина, особенно в стрессе, — он просит шоколада или мороженого. И побольше. Так что если вам навязчиво хочется шоколада и мороженого, имеет смысл начать принимать лецитин. Скорее всего вашим клеткам не хватает строительного материала, который организм ищет в продуктах, крайне пагубно влияющих на процесс жиросжигания.

Где купить?

Продается в аптеках. Раньше был в лавках жизни и товарах для здоровья. В некоторых местах продажи позиционируется как БАД (биологически активная добавка). И стоил недорого — гигантская банка около двухсот рублей. «Наш лецитин» назывался Мослецитин. На банках с мослецитином было написано, что это «институт питания (или чего-то там еще) по заказу правительства Москвы».

Как употреблять?

Как рекомендовано на упаковке. Участники проекта замешивают лецитин, например, в творог на второй завтрак. Так вкуснее.

По материалам лекций Елены Истоминой
Made on
Tilda